お店のランチメニューで時々出てくる

「ソイの蒸し魚乗せご飯」

僕が中華料理店に勤めだして

賄いを食べたときに衝撃を受けた料理です。

初めて食べたのは20年ほど前ですが今でもその時のことは覚えています。

見た目も地味で、味も醬油ベースのみんながイメージできるような

食べなれたホッとする味です。

ですが、強烈にご飯に合い、しかもお酒にまで合う。

「こんなに魚を美味しく食べられる中華料理があったんだ」とその時は衝撃でした。

そして、その中華料理店では割と安い魚を使っていたんですが

これを、羅臼の魚でやったらどうなるんだろう・・・。

それが、お店を始めるきっかけにもなっています。

菜根譚の顔とも呼べるこの

「ソイの蒸し魚」

お店に来たら絶対食べてほしい品で

これをわざわざ食べにくるお客様が1番多い料理で

他の人にも教えたくなる1品です。